三维切丁机鸡胸肉切块（中式餐饮）应用

三维切丁机鸡胸肉切块（中式餐饮）应用

原料：冷冻鸡胸肉

现有预处理方式：

将冷冻鸡胸肉解冻至表面-3℃（+-2），进入加工车间，在切割前静置将中心温度控制在-5℃（+2）左右进行切割。对于三维切丁机来说切割的产品一般为微冻产品，但根据肉的不同可以调整不同的切割温度。当然与设备的型号及功率参数都有关系。

设备：一台FOOD-C-120型三维切丁机

切块规格：15-15-15（mm）方块

刀俎调整：选择5mm 或者15mm刀俎，将横纵刀栅调整为15mm间距

推进：推进距离调整为15mm

切割成品：

后续加工：进入滚揉腌制，最终熟制入菜。